在酒桌上讀懂醬香貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 ，需掌握"三三三法則"：

品三口（初嘗醬香、再品醇厚、三辨余韻）、

飲三口（小酌微醺、細品層次、暢飲酣暢）、

喝三次（新酒窖香、陳酒醇厚、老酒綿柔）貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

遵循此法，方能真正領略醬香魅力貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。以下從六大維度，助您精準選酒。

01 看產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)：7.5平方公里的黃金密碼

核心產(chǎn)區(qū)：貴州茅臺鎮(zhèn)（經(jīng)緯度：27°51'N，106°23'E），方圓僅7.5平方公里貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

不可復制的自然稟賦：

赤水河水質：pH值7.2-7.8，富含鍶、硒等20余種微量元素，被譽為"美酒河"貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

紫色土生態(tài)：砂質礫土結構，透氣性佳，微生物群落密度達普通地區(qū)10倍貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

氣候條件：年均溫18℃，濕度78%，冬暖夏熱，利于醬香微生物繁衍貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

歷史驗證：1988年"異地茅臺"實驗失敗，證明產(chǎn)區(qū)不可替代性貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

02 看工藝

工藝：12987的匠造哲學

工藝密碼：1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

時間煉金術：

每年重陽節(jié)投糧，順應自然節(jié)律貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

七輪取酒：1-3輪為醇甜酒，4-6輪為窖底酒，7輪為面糟酒，勾調時按比例配比貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

陳釀標準：

基酒需窖藏3年以上，優(yōu)質酒需5-8年貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

勾調需平衡8個月，確保酒體協(xié)調貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

03 看原料

原料：三重精選的味覺基石

黃金三角原料：

1. 紅纓子高粱：

特性：粒小皮厚（單寧含量2.8%）、支鏈淀粉占比90%（普通高粱60%），耐20次蒸煮貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

種植：赤水河畔海拔800米以上梯田，年產(chǎn)量僅夠釀造1.5萬噸醬酒貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

2. 小麥制曲：

曲塊：高溫大曲（60℃培養(yǎng)），富含1000+種微生物貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

曲糧比：1:1，奠定醬香基礎風味貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

3. 赤水河水：

水質指標：硬度≤8°，總溶解固體≤500mg/L，符合GB 19292標準貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

04 看時間

時間：陳釀的二次發(fā)酵

新酒特征：辛辣、燥熱，醛類物質含量高（約300mg/L）貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

陳釀轉化：

3年：醛類減少50%，酯類增加20%貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

5年：酒體圓潤，出現(xiàn)"老酒味"（己酸乙酯含量達1.2g/L）貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

老酒勾調：

10年以上基酒僅用于調味，占比≤5%貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

避免直接飲用老酒：易產(chǎn)生"燥感"（高級醇含量過高）貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

05 看品質

醬香酒按品質分級，一般分為四個等級，依次排列最為頂級的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調）貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。

06 看酒態(tài)

主要看酒體的顏色以及粘稠度等貴州醬宗源酒業(yè)有限公司 。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。